钱大妈以“不卖隔夜肉”掘开市场缺口，然而，钱大妈的取胜之道，是他的市场策略。为什么钱大妈“分时折扣”人人都懂，却没人玩得转？
一、分时折扣的作用
生鲜产品卖的就是个“鲜”字，你知道钱大妈是怎么做到的吗？
打造品牌形象钱大妈“不卖隔夜肉”的形象深入人心，能够支撑起这个口号和品牌形象的实际措施就是“分时折扣”。从晚上7点开始打折，直到晚上11点30免费送出，消费者会默认免费的话肯定能送出去，也就没有隔夜肉了。
不卖隔夜肉、新鲜是生鲜品类的核心价值，消费者会有更强的购买意愿和更高价格的支付意愿。打开市场、占据消费者心理认知，分时折扣是核心必杀技。
展开剩余78%最大化覆盖消费者买菜的核心人群、高价值人群在晚上7点前，基本完成消费。如果晚上7点才买菜，最快8点多才能吃饭，有小孩老人的家庭无法承受。
同时，大部分白领也不屑于买剩下的菜，往往会尽早买菜。晚上7点后打折吸引的是贪便宜的中老年人。因此，分时折扣并不会造成消费场景和用户群体冲突，各个群体和消费习惯都照顾到了。
按时清理库存生鲜店每日都有一定量的商品需要当日清理，也有部分商品过夜后需要打折才能快速卖出，分时折扣正好解决了当日清理和隔夜后折扣处理的问题。
钱大妈限时折扣玩法的本质，不是营销和活动，而是零库存的经营模式。每天控制进货量，少量尾货依靠折扣方式清除。零库存经营模式既能控制生鲜损耗，保证利润，还可以打造新鲜不隔夜品牌。
二、钱大妈分时折扣的成本预估
按照业内人士预估和实践调查发现，钱大妈90%以上的商品在晚上7点之前卖出，只有约10%的商品按分时折扣处理。我们做了一个预估：大概5%是8折售出，3%是6折售出，2%是4折售出，综合折扣率为6.6折，全天的折扣率约为97折。
也就是说，钱大妈每天用97折的损失分摊了长期品牌营销宣传费用+库存清理费用。库存清理费用包括当日清理商品+隔夜后打折处理损失。总的来说是非常划算的。
三、如何使用分时折扣功能
生鲜门店应该如何玩转，钱大妈的“分时折扣”？
①如何选择品类
通常来说，鲜肉、叶子菜、香蕉等水果是非常适合做分时折扣的。
一般情况下，如果过夜后需要打8折或者更低才能卖出去的品类都适合。因为使用分时折扣的综合折扣率大概也是8折左右，两者损失相当。如果主动使用分时折扣，还有打造品牌形象等好处。
②如何选择折扣和时间
建议店长参照钱大妈的折扣做法即可，或者根据南北方晚餐时间不同，将打折时间调整到晚上7点半或8点开始也可以。
③如何选择活动持续时间
建议以周为单位，最少连续测试一周。活动时间一定要连贯，要长，这样才能打出品牌效应，间断性、短时间做活动是无法打出品牌认知的。
生鲜门店在日常经营中，应该如何做好分时折扣？1、大部分门店有大量无法日清的商品（标品、西瓜等）怎么办？
选择部分日清商品，打出“不隔夜，每日N个优质商品日清，卖不完免费送”的招牌。
2、如何降低活动折扣率，降低损失提高收益，保证活动不亏本并且挣钱？
合理预测第二天销量，做到采销平衡，使得90%以上的商品在打折之前卖完。也不要采购太少，使得没有商品打折，能够长期平衡收入成本即可。
3、怎么评估活动是否可长期持续做？
在报表中看实际综合折扣是否优于过夜损失，如果是则可以持续做。如果数据不好，则降低活动商品进货量，从而降低活动折扣率和商品综合折扣率，再次测试达到最优。
手动计算活动前一周和活动当周收入和利润，进行对比，如果活动数据更好则可以持续做。如果数据不好，则降低活动商品进货量，再次测试达到最优。
当下新零售的环境，社区店是触达消费者的神经末梢，它比商场店更具有想象空间。社区店最大的好处就是满足大家“快速拿到”的心理，同时运用有效的营销方式，钱大妈也是基于这两点，迅速抢占社区生鲜门店市场，值得每个生鲜门店经营者学习！
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